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有「百草之王」之稱的人蔘功效眾多，最為人熟悉的必然是補氣活血。對氣虛的人最為有效，可以補充元氣並消除疲勞。現時市面有不少人蔘產品，如口服液又或顆粒茶，甚至人蔘粉都有。但要真正吸收人蔘的所有營養，究竟要如何食用？為了避免進食與人蔘相剋的食物而導致抵消了人蔘的功效，下面就介紹幾類忌與人蔘同食的食物。
1. 含豐富鞣酸的食物
人蔘含豐富蛋白質。鞣酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊，同時食用可能因相互影響，導致消化不良、腸胃不適等情形。建議兩者進食的時間可以相隔一段時間，可減輕胃部負荷。
含較多鞣酸的水果：葡萄、柿子、石榴及山楂
含較多鞣酸的穀物豆類：大麥、高粱、綠豆
含較多鞣酸的飲品：紅酒、茶
2. 咖啡因較高的飲品
人蔘有提神及提升集中力的作用，如果再配咖啡因較高的飲料，兩者相加對提振精神有加乘效果，但對於接受能力較低的人恐怕會有失眠的情況。建議兩種食品都別要在太晚時服用，以免影響作息時間。
3. 破氣、消食類食物
人蔘有補氣功效，而白蘿蔔就具有下氣消除腹脹的作用。如進食人蔘食品之後再吃下氣的食物，就會互相抵消，得不到人蔘真正的效用。有趣的是如果你發現吃完人蔘後覺得胃部不適或腹脹，可以服用白蘿蔔的種子（萊腹子）舒緩問題。
破氣下氣的食物：大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、茴香
只要配搭得宜，人蔘自然就能發揮最大功效！
