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在減肥食物之中，藜麥(Quinoa)一定榜上有名。藜麥含富含每日所需的營養素，還有其他身體所需的類黃酮。除了能夠減肥，亦能確保身體有足夠的營養。
礦物質豐富
藜麥中的礦物質特別多，當中錳的合量只佔每日攝取量的接近六成，鎂含量則為30%，而銅、鐵、鋅和鉀亦超過10%。豐富的礦物質幫助維持身體健康運作，保持精神應對工作。
不含麩質(gluten-free)
藜麥不含麩質，適合對麩質敏感人士。而且藜麥比起一般無麩質食材如蕃薯、粟米的抗氧化劑和營養成分高，非常適合作為無麩質餐單的材料。
抗氧功效強
藜麥中亦含豐富的類黃酮（Flavonoids），如洋蔥素（Quercetin）及山柰酚（Kaempferol），在抗菌、抗炎上功效極佳。
豐富纖維
一杯藜麥含5克纖維，而一片全麥麵包則只有2克纖維，有效促進腸胃蠕動，幫助排毒。
蛋白質豐富
藜麥中的蛋白質豐富，能提供飽足感，減少過量進食的機會。而且，藜麥中部分的蛋白質更屬於完全性蛋白質，包含全部共九種氨基酸，能修復肌肉、提升體力。
