芥末可以消毒? 吃魚生前這四件事你要遵守

魚生是香港人的最愛,無論到壽司店或是放題,都少不免會吃魚生刺身。但魚生中可能蘊藏危機? 近日有福建男子就突然發高燒,長達十日亦不退燒。經檢查後發現肝臟內竟長滿了活蟲,確診患上了肝吸蟲感染症。原來男子這三年來一直有進食生魚片、淡水魚蝦,懷疑生魚片把細菌和寄生蟲帶到體內,導致感染。因此,吃魚生之前,還是要留意清楚這些事項。

淡水魚寄生蟲多 不宜吃

淡水魚中通常有較多寄生蟲,而且種類繁多,如中華肝吸蟲、海獸胃腺蟲等等。即使經過冷凍亦無法殺死寄生蟲。因此不建議食用淡水魚生片。

較建議冷凍生魚片

冷凍生魚片經過零下55°C殺蟲與卵處理後才能販售,或在低於攝氏零下20度冷凍超過24小時,過程中已殺死寄生蟲外,也能避免三文魚氧化。

芥末能消毒?

芥茉的殺菌範圍僅針對少部分高脂肪的食材,但是並不能完全殺菌。因此不能依賴芥末來消毒。不過日本人就習慣在吃生魚片的時候喝清酒。15.5%度以上的清酒,就能有殺蟲效果。或是飯後吃一顆梅子就有殺菌和幫助消化。不過,在吃魚生前還是要先查清楚水產來源呢!

開封後趕快吃

生魚片擺放在室溫會令細菌叢生,因此開封後就應儘快食用,不要因為拍照和談天而把魚生冷卻!

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>