秋風起不宜食臘味 食安中心:進食過量增加大腸癌風險

食物環境衞生署食物安全中心日前公布,最近完成一項有關臘味的時令食品調查。約140個臘味樣本中,除較早前已公布的一款榮華鴨腎樣本被驗出鈉含量與營養標籤上的標示值不符外,其餘樣本全部通過檢測。

中心發言人說:「踏入冬季,不少市民喜歡進食臘味,因此中心從不同零售商(包括網上零售商)抽取不同種類的臘味樣本,包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉,進行化學和營養成分測試。」

化學檢測包括獸藥殘餘和較常用於醃製食品的防腐劑,以及製作過程也可能使用的其他食物添加劑和染色料;營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量,與其營養標籤上的標示值是否相符。

小孩、嬰兒不宜進食

發言人指,市民須注意均衡飲食,不宜過量進食臘味:「因臘味除含有硝酸鹽、亞硝酸鹽,以及亞硝胺帶來的潛在風險外,部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高。」此外,他強調嬰兒較易出現亞硝酸鹽中毒,所以不宜食用臘味,小孩也不宜多吃。

「此外,世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構已將加工肉類歸類為『令人類致癌』。市民應避免進食過量加工肉類,以減低患大腸癌的風險。」

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>