【15分鐘就搞掂】3款辦公室帶飯有營食譜

新冠肺炎疫情嚴重,不少人寧願留在辦公室午膳,亦不想外出到餐廳用膳,以免增加受感染的風險。不想每餐叫外賣,不如選擇自己帶飯,上班前預先準備好飯盒,口味隨自己喜好話事,好吃得來又有營養!以下3個簡單食譜,只需花15分鐘,就可以完成的帶飯菜式,新一年不妨試一試!

  • 金針雲耳蒸肉片

材料:
豬肉片250克
金針20克
雲耳20克
薑 2片

茨汁
生抽 1湯匙
糖 ½茶匙
生粉 1茶匙
麻油 ½茶匙

做法:

  1. 先洗淨肉片,以醃料醃半小時備用。
  2. 浸軟金針、雲耳,洗淨後剪掉硬的部份,瀝乾水份備用。
  3. 將薑切成幼絲。
  4. 把所有材料拌勻放入碟中,隔水蒸15分鐘即成。

營養分析:金針菜和黑木耳均具有多種保健功能,前者性味甘涼,有止血、消炎、清熱等功效,對大便帶血、小便不通、失眠等有療效。黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用。

  • 拿破崙意大利粉

材料:
意大利粉 60克
火腿 1片
洋蔥 40克
蘑菇 30克
蕃茄醬2½湯匙
鹽 適量
黑胡椒適量

做法:

  1. 火腿和洋蔥切成細粒,蘑菇切片備用。
  2. 把水煲滾,加入鹽和意大利粉,煮熟後用篩子瀝乾水份備用。
  3. 把牛油加入平底鑊燒熱,爆香洋蔥,再加火腿兜炒。
  4. 洋蔥變軟後,加入意大利粉及蘑菇繼續炒勻。
  5. 最後加入蕃茄醬、鹽和黑胡椒調味炒勻即成。

營養分析:在碳水化合物中,白飯的升糖指數較高,容易致肥,因此選擇熱量、卡路里較低的意粉作為主食,可有減肥的功效。

  • 醬汁炒麵

材料:
豬肉片 50克
熟麵 150克
洋蔥 15克
紅蘿蔔 15克
青椒 15克
椰菜 40克
芽菜 40克
生抽 ½湯匙
蠔油 ½湯匙

做法:

  1. 先洗淨蔬菜,蘿蔔削皮,全部切皮或切絲備用。
  2. 豬肉片洗淨,下鍋炒至變色。
  3. 依次序加入洋蔥、紅蘿蔔、青椒、椰菜與豬肉同炒。
  4. 再下芽菜和扒鬆熟麵一起炒熟。加蠔油及生抽兜勻即成。

營養分析:此食譜比例上所含碳水化合物較多,不妨添加一至二兩豬肉片,幫助攝取更多蛋白質及鐵質。此食譜有不少蔬菜作配菜,所以膳食纖維含量高,有助預防便秘。

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