【一分鐘食材】集美顏、瘦身、護心臟於一身:牛油果

牛油果是一種生長於熱帶的樟科樹果實,它的原產地被定為墨西哥中南部。牛油果雖然是植物的果實,但因為其豐富的脂肪含量,營養學的將其定義做油脂類。不過,牛油果的脂肪與牛油一類脂肪種類並不相同,牛油果有三份一是「單元不飽和脂肪」以及少量「多元不飽和脂肪」,而「不飽和脂肪」屬於好脂肪,可以增加「好膽固醇」,有利心臟健康。

牛油果身上的有用性維他命A、C及E,都是強勁的抗氧化元素,例如維他命E令皮膚更好。同樣地,他身上的葉黃素及玉米黃素,也能阻隔藍光損害眼睛。 除了果肉外,牛油果籽亦含豐富的抗氧化油脂,接近70%的抗氧化劑在牛油果籽內,能幫助增強免疫系統。英國《獨立報》更有文章寫明,牛油果籽可以降低膽固醇,增強抵抗力。而在日本方面則認為,飲用牛油果只查可以幫助長度消化,有利減肥。

主要營養素
多元不飽和脂肪
膳食纖維
碳水化合物
葉酸
維他命C
維他命D
維他命K
鈣質
鐵質

當造時期:10月至12月

揀選的準則
留意外皮顏色,如果牛油果表面呈亮綠,代表牛油果脂肪少,水份多,熱量亦低。

效果、功能
抗氧化
改善膽固醇
護養明目
滋潤肌膚

牛油果小知識:注意牛油果的用量

牛油果雖然一身是寶,但並非多多益善,因為牛油果脂肪及熱量高,過分地進食會引致體重增加及變肥,令心血管疾病的風險都相應提高。此外,雖則牛油果籽功效多多,但因為牛油果籽中含有少量苦杏仁苷及單寧酸,分別會引致嘔吐、頭暈及阻礙人體吸收鈣及鐵,切勿胡亂沖泡。

代替牛油搽麵包:牛油果搽麵包的健康代用品

平日早餐會用牛油搽麵包的話,不妨用牛油果代替。因為牛油果可以代替部份油分,它所含的脂肪及卡路里與牛油相同,然而牛油屬於飽和脂肪,太多飽和脂肪會增加體內的「壞膽固」,用牛油果代替,就更加健康。

小貼士
防變黑:如何處理切開的牛油果肉

牛油果變黑因其細胞內含有「多分氧化酶」,它與氧氣接觸後會氧化,然後產生茶褐色色素,但只要在切開的部份塗上檸檬汁,密封好後放入冰箱,就能防止牛油果肉變黑。

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