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牛油果是一種生長於熱帶的樟科樹果實，它的原產地被定為墨西哥中南部。牛油果雖然是植物的果實，但因為其豐富的脂肪含量，營養學的將其定義做油脂類。不過，牛油果的脂肪與牛油一類脂肪種類並不相同，牛油果有三份一是「單元不飽和脂肪」以及少量「多元不飽和脂肪」，而「不飽和脂肪」屬於好脂肪，可以增加「好膽固醇」，有利心臟健康。
牛油果身上的有用性維他命A、C及E，都是強勁的抗氧化元素，例如維他命E令皮膚更好。同樣地，他身上的葉黃素及玉米黃素，也能阻隔藍光損害眼睛。 除了果肉外，牛油果籽亦含豐富的抗氧化油脂，接近70%的抗氧化劑在牛油果籽內，能幫助增強免疫系統。英國《獨立報》更有文章寫明，牛油果籽可以降低膽固醇，增強抵抗力。而在日本方面則認為，飲用牛油果只查可以幫助長度消化，有利減肥。
主要營養素
多元不飽和脂肪
膳食纖維
碳水化合物
葉酸
維他命C
維他命D
維他命K
鈣質
鐵質
當造時期：10月至12月
揀選的準則
留意外皮顏色，如果牛油果表面呈亮綠，代表牛油果脂肪少，水份多，熱量亦低。
效果、功能
抗氧化
改善膽固醇
護養明目
滋潤肌膚
牛油果小知識：注意牛油果的用量
牛油果雖然一身是寶，但並非多多益善，因為牛油果脂肪及熱量高，過分地進食會引致體重增加及變肥，令心血管疾病的風險都相應提高。此外，雖則牛油果籽功效多多，但因為牛油果籽中含有少量苦杏仁苷及單寧酸，分別會引致嘔吐、頭暈及阻礙人體吸收鈣及鐵，切勿胡亂沖泡。
代替牛油搽麵包：牛油果搽麵包的健康代用品
平日早餐會用牛油搽麵包的話，不妨用牛油果代替。因為牛油果可以代替部份油分，它所含的脂肪及卡路里與牛油相同，然而牛油屬於飽和脂肪，太多飽和脂肪會增加體內的「壞膽固」，用牛油果代替，就更加健康。
小貼士
防變黑：如何處理切開的牛油果肉
牛油果變黑因其細胞內含有「多分氧化酶」，它與氧氣接觸後會氧化，然後產生茶褐色色素，但只要在切開的部份塗上檸檬汁，密封好後放入冰箱，就能防止牛油果肉變黑。
