「惜食分享餐廳」計劃 醜蔬果也一樣健康有價值

根據聯合國農糧組織(FAO)在2013年的統計,全球一年食物浪費量高達13億噸,約占每年食物生產總量的1/3。農民種植蔬果的時候,一些營養不夠導致外型不佳、生長狀況不佳,或被害蟲啃食的苗株,一般都會被農民拔除丟棄。因為外型不吸引的蔬果,一般在市場上都賣不出去。但其實這些紅蘿蔔、奇異果雖然外型不好看,但實質上它們可能沒有農藥,是更健康的食材。因此,台灣新北市政府農業局推動「惜食分享餐廳」計劃,透過讓產地與餐廳合作,讓原本受限於規格而被淘汰的「格外品蔬果」,轉化為餐桌上美味的餐點。這計劃鼓勵餐飲業界人士使用這些因外型不好看而被淘汰的食材,希望可以珍惜食物,不用浪費。響應這個計劃的其中一間餐廳是位於台北市龍江公園旁的「狐狸野餐」,他們支持小農,分享食物原味的精神。對農人而言,只要從土地種出來的都是寶,食材不會因為不好看就變得沒有價值。

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