「蜆」得健康 大蜆

廣東人愛吃海鮮，當中不少人都對蜆情有獨鍾。雖然蜆肉細小，但原來蜆擁有大量利肝元素，對人體肝臟相當有益，《本草綱目》亦有記載蜆對保肝去火的功效，加上蜆的價錢不高，容易購入，可算是一種價廉物美的護肝食療。
清酒煮蜆 3mins
在爽口的大蜆灑上清酒，再以味醂帶出滋味，
充滿日本風味的一道菜，
絕對適合與三五知己一同品嚐，歡度時光。
材料：
大蜆 ………………………………………. 半斤
清酒 …………………………………… 200mL
味 …………………………………….. 1茶匙
葱花 ………………………………………. 適量
做法：
1先將清酒煮沸，等待1分鐘。
2加入大蜆、味再煮1分鐘，直至所有大蜆均打開殼後熄火。
3加上適量葱花。
大蜆蒸蛋 7mins
口感彈牙的大蜆配上嫩滑蒸蛋，
再以蟹汁和木魚水調味，
清新之餘又有海鮮的鮮甜，絕對適合一家大小共享。
材料：
大蜆 ……………….. 5隻（中型大小）
雞蛋 ………………………………………… 1隻
蟹肉連汁 ……………………………… 適量
木魚水 ………………………………….. 適量
淡口豉油 ……………………………… 適量
做法：
1先將雞蛋攪均，加入1：1木魚水和適量淡口豉油攪拌。
2將已清洗的蜆肉加入蛋汁中。
3蒸6至7分鐘後，加入少量蟹肉連汁蒸好的蛋上。