UG Elements有機元素 行政總裁
資深飲食專家 鄧崇光
食物有毒﹖﹕水土有毒,何來有機﹖

我們每天大量飲用水,幾乎每一道菜都需要水,但很多時候,你我都沒有認真思考過原來水可以救命,也可致命。

李時珍曾於《本草綱目》之中闡述了水對人體的重要性﹕「凡井水有遠從地脈來者為上;有從近處江湖滲來者次之,其城市近溝渠污水雜入者成鹼,用須煎滾,停一時,侯鹼澄乃用之,否則氣味俱惡,不堪入藥食茶酒也。雨後水渾,須擂入桃、杏仁澄之」,以及「凡飲水療疾,皆取新汲清泉,不用停污濁暖,非直無效,亦且損人」。好的水有三個準則,首先,要不含對人體健康有害的各種物質,第二含有豐富天然礦物質,第三新鮮能夠即取即飲的水。心水清的朋友們可能已經知道,第三點在現今社會幾乎已不可能做到。我們日常飲用的自來水,在水源抽取過程之中已經受到很多污染,例如微生物細菌等,需要加入氯氣來把它們消毒。水中殘餘的氯氣對於人體有不良的影響,長遠飲用會引起慢性中毒,加速人體衰老,難怪政府廣告經常提示我們要先煮沸後飲用。

那麼用來耕作的水源呢﹖自然是不會像飲用水般講究。一般的農場都是取就近的水源作為灌溉、餵飼,並不會在事前進行過濾消毒,原因是設施成本高、花費時間長,生產商為了控制賺取到最大的利潤,自然不願大費周章。然而,用已受污染的水養殖農作物,變相農作物在生長的過程中已將水中的有害物質吸收,包括常見的重金屬鉛、汞、鎘、鉻等,而這些毒素是不能透過清洗、烹煮去除,最後還是直接被我們人體吸收。

同樣,市場上標榜以有機耕作生產的農作物,也只是不用化肥、不加農藥,並不代表它們的耕作源頭沒有受到污染,吃了還是得不償失。你可能不知道,香港和廣東省90%的水土已經受到污染,其實並不適合耕作。因此我遍尋合適的水土多年,最終決定農場選址於廣東河源,河源是現時極少數未被酸雨污染的地區;魚場則設在萬綠湖,自五十年代建庫以來,水質已是天然無污染,從源頭開始就避免了農產品受污染的可能,自然可以食出真健康。


鄧崇光
康之源有機食品公司創辦人、現任UG Elements有機元素行政總裁,認為健康必須由有機飲食做起,在河源自設農場,以天然肥料種植蔬果、以健康飼料養殖禽畜,並供應到旗下集團位於香港的餐廳及零售市場,期望以有機食品喚醒人們對食物與人體健康影響深遠的關注。
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