營養豐富又開胃的家常菜
兩個步驟輕鬆煮出番茄豆腐羹

天氣漸漸暖和,自然想吃一些開胃菜,這道番茄豆腐羹是不錯的選擇~ 蕃茄含有豐富的茄紅素及鈣、鐵、纖維質等營養素,不論是做料理或是拿來直接吃都不錯,但烹煮過的蕃茄,會有更多的茄紅素,所以拿來做料理比較多。搭配豆腐來煮羹,刻意將豆腐搗碎,充分吸收番茄的鮮味,酸甜微辣之中又有滑嫩的口感,健康又易入口,用來送飯無敵呀!

【材料】
番茄 2個
滑豆腐 1盒
雞蛋 1隻
蔥 半棵
生抽 1湯匙
粟粉 1茶匙
鹽 1茶匙

【步驟】
1. 番茄洗淨,去蒂,切成4塊。打發雞蛋。蔥洗淨,切粒。粟粉加水勾芡。
2. 開中小火燒熱鍋,倒入少許油,倒入雞蛋液,炒至成形後放入豆腐,搗碎,拌勻,轉小火煮1.5分鐘,再放入番茄,加少量水,煮至番茄軟腍,加生抽、鹽,拌勻,再倒入芡汁,拌勻,煮至黏稠,撒蔥花便可。

資料來源﹕下廚房

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