抗癌南瓜營養價值勝綠色蔬菜
教你點揀同點煮最健康

南瓜。近年,很多人發現南瓜不但可以充饑,而且還有一定的營養價值,於是土味十足的南瓜便登大雅之堂。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高,是其他蔬菜都沒得比的。鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,而果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。南瓜適合作主食。但糖尿病患者必須注意,食用南瓜時,需要計算分量的多少,以免血糖急速上升。另外根據報道,日本現正流行「南瓜熱」。不但適合擔心肥胖的中青年食用,而且還被廣大女士稱為「最佳美容食品」。其原因在於南瓜的維他命A 含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。

購買時可先看看南瓜的瓜梗,若已發黑,代表開始腐爛,表皮出現黑點、霉斑,也是腐爛的跡象,不要選購。重量足,外表完整,色澤均勻,表皮堅硬,用手指按壓不會凹陷,有褶紋的南瓜水份較豐富。另外,南瓜的莖葉若乾枯代表已經成熟,甜度高,挑選時選擇連著瓜梗的南瓜,因為瓜梗去除後,會縮短南瓜的保存期。

原文網址: http://www.mycookey.com/home-cooking/health-tips/1398-%C3%A6%C5%A0%E2%80%94%C3%A7%E2%84%A2%C5%92%C3%A5%C2%8D%E2%80%94%C3%A7%E2%80%9C%C5%93-%C3%A6%E2%80%A2%E2%84%A2%C3%A4%C2%BD%C2%A0%C3%A9%C2%BB%C5%BE%C3%A6%C2%8F%E2%82%AC%C3%A3%E2%82%AC%C2%81%C3%A9%C2%BB%C5%BE%C3%A7%E2%80%A6%C2%AE%C3%A6%C5%93%E2%82%AC%C3%A5%C2%81%C2%A5%C3%A5%C2%BA%C2%B7.html

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